无烟更健康——艾美特无烟烤肉机EG02测评

【家电网HEA 11月2日原创】2017年，中国翻拍版《深夜食堂》上线后，收获了中国观众的一致吐槽，而2018年上线的《人生一串》却收获诸多好评，原因都是“中国味”。中国味是什么？答案几乎一致——烧烤。贯穿南北，通行中国，在中国的每一个城市里，都能找到颇具当地特色的烧烤，东北撸串、徐州烤羊肉、南方沾了蜜的烤鸡翅……所以观众才有了《人生一串》中，“没有烟火气，不足以谈人生”的感动。

中国人的深夜，就是一群人围坐在美食前，畅饮畅食，谈着各自的人生。

烧烤是夏天必备的节目，没有美美地吃上一顿烧烤，夏天就像是白过了一样。到了冬天，吃烧烤反而变得不太合适，户外的烟熏火燎，在北方零下的气温和冷风中被吹散，人冷肉也冷。

室内烧烤也不是一个好选择，北方独特的保暖设计，让冷风进不来，也让烧烤的油烟出不去。在抽油烟机下，呼呼地烤着，又没有了边烤边吃的乐趣。

冬天要怎么吃烧烤呢？或许无烟烤肉机是一个不错的选择，虽然老饕们更爱炭火烤出来的烟火味，但是无烟烤肉机却是一个更加健康以及便捷的选择。其中艾美特无烟烤肉机更是打出了“对胃才对味，无烟更健康”的Slogan来传递美味健康的价值观。今天，就让我们通过产品，来探讨一下艾美特的美味哲学。

吃着烤串的当下豪迈且痛快，但烧烤不健康的固有印象，难免让人心存些顾虑。其实烧烤≠致癌，不正确的烧烤方式才是提高致癌风险的根本原因。烧得发红的炭火、烤串上刷得发亮的油脂，每一个诱惑你食指的因素，都是烧烤不健康的元凶。

烧烤致癌，因为在烧烤的过程中，木炭产生的烟雾、油脂滴落时的油烟、食材上黑色的焦糊，都会释放出一种叫做苯并芘的致癌物质，因此烧烤想要健康，就要从这三个方面入手。

无烟烤肉机，首先就杜绝了炭火。

艾美特无烟烤肉机的加热原理是通过底部的导热棒将热量传递到烤盘上，在这个过程中不会产生烟雾，第一层威胁排除。

从图片中我们可以看到底部的导热棒和烤盘是紧密契合的，这样，在加热的过程中能减少热量的损失，进而减少能耗，而且也能让烤盘煎烤、食材受热更均匀！

为此，我们通过红外线温度仪实测了煎烤鸡胸肉过程中烤盘各个位置的温度。通过测试可以看到，不同的区域虽然有一点温差，但差距不大。温度均匀可以保证，食材受热均匀，也避免因为温度不一致而出现中间焦糊、边缘不熟的状况。

烧烤是否美味，和中餐的烹饪秘诀有莫大的关系。老饕们与其说是喜欢“炭火味”，不如说是喜欢火候足的美食。而火候，实际上就是温度和时间。在直观的数值面板之下，艾美特无烟烤肉机带来的就是小白对火候的精准控制，只需要对应不同的食材，选择不同的温度档位，不同的加热时间，就能够烹制出美食。

同时，档数细致地分为了五档，每一档对应不同的食材，又进一步地降低了控温的难度。烹饪高手也可以以每10℃一档进行调温，温度更加精准。一般来说，食谱推荐的烹制温度基本都是整十数。

烤盘的设计，以及直观的温度显示、时间掌控，可以有效避免小白操作不当导致产生的焦糊。因为温度时间可控，因此小白可以通过查询不同食材对应的最佳加热时间和温度，选择不同的档位设置，避免加热时间过长，或者温度过高导致的焦糊。第二层威胁解除。

具体情况可以看我们通过艾美特无烟烤肉机烤制的去骨鸡腿。从外部来看，鸡腿已经烤成了完美的金黄色，没有焦糊的地方，在灯光下呈现出晶莹剔透的质感，除了酱料方面，可以说和外面用炭火烤出来的差不多，还不需要用到锡纸。

从烤盘和加热方式杜绝烟产生后，还有最重要的第三关！

实际上，大多数无烟烤肉机，都在用“偷换概念”的方式进行营销。通过电加热的方式可以杜绝炭火产生的烟雾，所以假无烟烤肉机就可以大胆地把无烟作为宣传亮点，但实际上，烧烤过程中产生的油烟，因为没有抽油烟的设计，油烟还是通过呼吸进入肺部。要知道在不使用炭火的情况下，油烟的还是会因为食材油脂在高温下融化，并滴落到烤盘中，蛋白质在高温的作用下，生成苯并芘，所以假无烟烤肉机还是有烟。

而艾美特无烟烤肉机的真无烟就体现在对油烟的处理上。

无烤肉不“聚会”的乐趣，自然是不能一群人守在抽油烟机下面。所以我们需要看看，艾美特无烟烤肉机是怎么处理油烟的。

实际上，在烤制鸡腿的过程中，我们还是能够看到油烟，但是因为烤盘和加热棒紧密贴合的缘故，整个鸡腿肉的加热十分均匀，同时温度控制得比较好，没有出现温度过高的情况，所以实际出现的油烟不多。

可以看到，五花肉和鸡腿不断渗出油脂，油烟有，但是并不多。

为什么？实际上，在任何烹饪的过程中，油烟的产生都是无可避免的。那么艾美特是怎么处理油烟的呢？在下面的图片中可以看到，艾美特无烟烤肉机两侧有细密的小孔，在开启排烟模式之后，这些细密的小孔就会把油烟抽掉，再经过冷凝，滴落到底部的接水盘中。

与此同时，烤肉所产生的油脂也会通过烤盘中部的漏油孔汇集到底部接水盘中。

可以看到源源不断的油脂，正在一点点地渗入到漏油孔中。

在大多数情况下，食物溶解的油脂最后都会被我们吃下去，但是艾美特无烟烤肉机，在烤肉的过程中，液态的油脂也在逐渐渗入漏油孔中，我们吃的过程中，摄入的油脂也会相对较少，可以说对健身党非常友好。

可以看到，底部的接水盘中漂浮着已经液化的油脂。

我们一般吃的低脂餐也可以通过艾美特无烟烤肉机来做，我们制作了一份鸡胸西兰花减脂餐。虽然前面的图片已经可以发现，这款烤肉机是几乎不粘锅，生肉刚放下去的时候，油脂马上融化脱落，变成液态的油脂，顺着凹槽流入漏油孔中，鸡胸肉轻松翻面。

鸡胸肉已经翻过一次面了，但烤盘内并没有肉质的黏连，小白也可以轻松做出完美煎鸡胸。

艾美特烤盘真的是对厨房新手非常友好的烤肉机了，可以去淘宝京东搜一下其他品牌的烤肉机，大多都是旋钮的设计，同时显示的是瓦数，也没有定时设计。虽然模拟了燃气灶的手感，但是操作起来却一点也不友好。不仅不够直观，更重要的是，还会经常莫名其妙地打不开。

艾美特的无烟烤肉机的设计可以说是非常人性化，使用点触式按键，点触温度按键，当前加热的温度就会在面板上显示，如果不知道最佳的烧烤温度是多少，可以直接搜索食谱，然后再到烤肉机上设置温度。定时加热也能实现，同样是点触定时按钮，就可以在显示面板上看到当前的加热时间，到点了就会自动停止加热，方便快捷。

除此之外，我们可以看一下烤盘底部，它的形状是对称的，这样的作用就是在清洗烤盘后，无需刻意对准，只需要拿起烤盘放在烤肉机内，就能自动嵌入，在使用的次数多了之后，就会发现这是一个绝妙的设计。就像是苹果的充电线一样，正反插都可以。

当然最困扰人的，还是清洗问题。不过艾美特无烟烤肉机的烤盘清理起来非常容易，首先因为不粘锅的缘故，烤盘表面上残留的肉渣并不多，同时油脂也流入到漏油孔中，仅残留了少部分油脂，用清洁剂洗一洗就能洗掉。如果油脂凝固了，也可以轻轻刮掉，堪称懒人最爱。

总的来说，这款产品可以说适合每一个人使用，在城市，深夜回到家，可以直接拿出来煎煎鸡蛋或者鸡胸肉，低脂健康不说，还不用打开抽油烟机，轰轰轰地扰民。在农村找不到烤肉店，也可以自己用烤肉机，再用一些农村独有的食材，制作的美食只怕会比城市里的烤肉店更好吃。

第一次在电商平台上看到这款产品时，就隐隐有些心动，在经过了一番试用之下，发现艾美特无烟烤肉机确实没有辜负期待。烧烤是国民美食，没有比随时随地能吃烤肉更幸福的事情了。

（欢迎关注家电网微信jiadianwangHEA,点击阅读 家电网头条，最新家电、科技资讯，最专业的新闻资讯解读，我们期待与您分享交流）

(家电网® HEA.CN)