添可食万智慧厨房物联生态已成型

一如扫地机器人在技术突破后，由能用变成好用后迎来爆发期，如今智能料理机也开始享受时代和技术的红利，而巧合的是，构建了这两个庞大市场的，是同一家企业——科沃斯集团。在走通了服务机器人、洗地机两大赛道之后，科沃斯继续通过建立新的生态体系，创造新的增长点。而这一次“创业目标”，科沃斯相中的是厨房生态。

去年，科沃斯旗下添可品牌，首次向市场推出智能料理机食万，如今经过迭代已经升级至3.0版本。需要注意的是，食万迭代的不仅仅是硬件版本，在功能不断扩展完善的同时，添可也在持续建立起一套智慧厨房物联生态，计划将洗菜、备菜、炒菜、清洁等整套流程打通，以食万料理机为核心重构厨房概念。而今，拥有早发优势的添可已经走到了生态构建和中餐标准引领化阶段，即将为料理机以及相关行业带来一场巨变的风暴。

一流的企业做生态

近十年来，尤其是互联网兴起之后，“生态”这个词汇，就如影随形，梳理全球各大巨头的商业模式，可以发现“生态”构成了它们的核心竞争力。就以制造业为例，生产单一的硬件产品，从市场中获取的利润和增长是有限的，而掌握生态的企业却能够获取市场中过半的利润。苹果公司就是后者中最著名的例子。

建立一套完善的生态体系后，企业能极大程度地提升用户对产品的粘性，一旦其中的某个个体想要脱离体系，就需要付出相对较大的代价。更重要的是，不管是产品还是技术，都有可能被模仿、被突破，无法构成长久的竞争力。唯有构建的生态体系，才像铁桶一样难被打破。所以一流的企业做生态。

添可品牌自创立以来，一直致力于打造的不仅仅是无可挑剔的产品，而是在人与环境、人与健康以及人与美食等方向构建智能物联生态。食万料理机作为添可布局智慧厨房生态体系的核心，其从1.0向3.0升级的进程，就是一个构建生态体系的过程。这意味着食万料理机的升级，不仅仅是产品的升级，而是体系的升级。

据了解，食万3.0在新增自动投料和自清洁功能的基础上，结合食万净菜和添可生活App为用户提供全链路解决方案，实现智能化烹饪闭环管理，通过构建生态提升完善产品使用体验。以“添可生活”APP作为数字化、定制化烹饪承载平台，以食万净菜首次系统性解决掉备菜难题，一机完成从吃什么、买什么、去哪买、洗菜、切菜、做菜、清洁的烹饪全过程。

至此，添可所追求的智能厨房生态体系已经拥有了清晰的轮廓，添可最后呈现给用户的是一台智能料理机食万，但其背后是硬件产品的不断完善，软件服务的持续优化和定制，以及以食万智能料理机为核心的运作体系。其中所涵盖的是食万净菜、添可生活App、数字美味研究院等多方力量，最终将用户饮食生活流程简化到了极致。

一流的企业超越标准

围绕食万所构建的一整套智慧厨房生态体系，让智能料理机食万不再是一台纯粹的厨房电器。更准确地说，智能料理机食万更像是一家饭店，从食谱的制定到备菜，再到炒菜、清洁，食万已经承包了整个流程，这是其与料理机企业相区别的竞争力所在。

然而食万面对的竞争不仅来自于料理机行业内，还有人们为了满足口舌之欲所延伸出来的各行各业，包括真正的餐厅饭店，或是保姆等等人力劳动，才是智能料理机真正的对手。而与之竞争的要素有且只有“美味”。

添可在今年7月底成立了食万数字美味研究院，与浙江工商大学食品感官科学实验室展开产研战略合作，利用大数据和智能设备，从终端用户出发，打通菜谱研发、净菜供应、烹饪料理的各个环节，实现中餐的数字化、智能化、标准化和规模化。这是提升食万竞争力的主要方式，不仅要为用户提供烹饪的便利，还要为其饮食生活引入健康和美味，这需要将感性化为理性。

这是一次伟大的实践，过去几年来，专业厨电品牌一直在进行智能化改造，但从成果来看，不少厨电品牌仍处于迷茫中，如何将智能、产品和服务进行有机结合一直是个难题。

添可的思虑确实是全面的，它从消费者的真实痛点出发，将烹饪过程中的难题，比如费时费力的备菜环节以及消费者将全部流程交给一款产品的信任度问题，全部考虑在内。食万净菜解决的是备菜难题，而食万数字美味研究院解决的，就是消费者的信任问题——通过中餐标准化的方式，减少美味的误差。

然而，中餐标准化的过程是复杂的，一方面在于中餐制作的方式的复杂的、个性的，不同个体会根据自身的情况调整调料的配比，而这更多情况下依赖经验；另一方面，中餐品类更加丰富，无法用一套模板通用所有的菜肴菜式。为此，企业需要投入更多的研发力量。

尽管“美味”是主观感受，但和心理学、社会学等人文学科一样，也有本身的量化研究方法。在添可食万数字美味研究众多工程师的研究下，依据中餐的美味判断标准，中餐标准化被划分为包括感官分析区、理化分析区、加工试验区和微生物区四大功能模块，设有科研及管理人员50名，其中科研人员不低于45人。

具体来看，风味方面，标准环节要根据色、香、口味、口感确定菜肴美味风味模型；烹饪过程中根据美味要素、温度、水分、时间等参数建立风味反应数据模型；烹饪食材要求涉及色泽、外形、水分、风味因子及营养素留存等的保（复）鲜能力数据模型；在食材加工环节对温度、水分、成分、时间、微生物抑制因子进行参数控制，建立降低生物变化的数据模型；最后延伸到优质食材的选择，则要充分考虑产地、季节、品种、品质的影响。

一流企业的前瞻性

“懒人经济”、“品质生活”的兴起让众多大中小智能料理机企业看中了厨房生态这条赛道，但从公开消息来看，大多数企业处于后知后觉的阶段，今年才开始进行相关领域的布局。而科沃斯却有清晰的规划，添可品牌凭借食万较早完成了赛道布局，在筹备迭代多年后已进入生态构建和中餐标准引领化阶段，具备领先优势。

这不是偶然的灵光乍现，而是自身产业规划的不断延伸，不管是此前服务机器人还是洗地机，科沃斯都在遵循智能物联生态赛道的发展规划，而添可食万料理机的出现，以及背后一整套生态体系的成型，均有过往成功产品发展路径的影子。

而作为产业的巨头，科沃斯及其子品牌添可，也将带领行业发展视作己任。添可表示，建立的添可食万数字美味研究院致力于学术端进行基础及应用科学研究，不仅在探索中餐标准化的实践方法，未来研究成果也将在中餐上下游在内的行业端进行推广应用。

近期讨论度居高不下的预制菜和智能料理机是相辅相成的，而添可食万所构筑的生态体系则为预制菜在数字标准化发展方面提供新思路，食万净菜解决前期备菜的难题，其结合美味研究院和食万智能设备能够解决当前用户对于预制菜在标准统一、菜品品质、口味调控等方面的需求。

从在智能厨房物联生态的布局可以看出，科沃斯是一个善于未雨绸缪的企业。在一个行业的成功，以及其带来的巨额利润面前，企业非常容易陷入路径依赖的陷阱中，久而久之就会丧失持续“创业”的能力，一旦危机来临，或者行业进入衰退期，企业的运行状况就会急转直下，转型困难。

而回顾科沃斯的数次创业经历，这家企业不会沉溺在成功的氛围中，相反十分具有危机意识，也保持了年轻企业所具有的活力以及好奇心，这是驱使其不断切换赛道，并成为相应赛道巨头的主要原因。在智能厨房物联生态赛道上，科沃斯也凭借着这样的品质，在生态构建和中餐标准化方面突破，进一步引领开拓智能料理机赛道。如今厚积薄发，食万智能料理机迎来了自己的高光时刻，为科沃斯贡献了新的增长点。

(家电网® HEA.CN)