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新年大餐吃太腻 三种炖羊肉改善胃口

字号:TT 2013-02-15 07:26 作者:简简 来源:家电网 我要评论(0)

家电网-HEA.CN报道:每逢春节,鸡鸭鱼猪肉都是饭桌上最常见的菜,一连吃了几天,难免腻味,不如买点羊肉换换口味。以下三种羊肉均以炖烹制,去除腥味的同时又保留了羊肉的原滋原味,简单制作,非常值得一试。

[家电网HEA2月15日原创] 作为一个资深吃货,小编不得不表示,春节简直是吃货们的福利日,各种美食吃到无味,非常挑战人的食量。小编的家乡有着过年杀猪庆贺的习俗,一家杀一头猪,小半年的猪肉都不用愁了。年年如此,着实腻味得慌。

今年小编家里头一次宰了一头羊,无奈家人厨艺有限,小编硬生生吃了几天炒羊肉。为了改善口味,小编在网上搜了几种好吃的羊肉做法,制作简单,毫无羊腥味,其中美味更是难以言喻。感兴趣的朋友赶快学起吧!

【果酒炖羊肉】

材料:

羊肉300克、土豆2个

做法:

1、将羊肉洗净切1厘米的厚片,用李子酒20毫升、蒜瓣2瓣、葱、姜末各少许、嫩肉淀粉1/2汤匙、生粉1汤匙、食用油1/2汤匙腌制20分钟

2、土豆洗净切条,擦干水分,用炸粉2汤匙裹匀待用

3、锅中放黄油10克、食用油1汤匙,将腌制后的羊肉煎至上色,放李子酒50毫升、生抽2汤匙、糖1汤匙、盐2克、胡椒粉2克、高汤1小碗烧开,改小火炖至汤汁浓稠入味

4、另起锅放食用油500毫升(实耗20毫升),油温6成热时放裹粉的土豆条炸金黄至熟,捞出控油

5、盘底部放炸好的土豆条,再摆放炖好的羊肉即可

小贴士:

1、羊肉的选材很重要,羊里脊肉质比较嫩,不用炖很长时间。

2、如果怕时间短不入味,可将肉用叉子扎几个洞。

3、没有水果酒可用葡萄酒代替。

【羊肉萝卜腐竹煲】

材料:

羊肉500克、腐竹适量,白萝卜适量,枣(干)少许,枸杞子少许

做法:

1、起锅倒适量油,放葱姜蒜炝锅

2、爆香后加入腐竹、白萝卜煸炒透

3、倒入适量用温水调好的番茄酱汁,放几颗枣、一把枸杞大火炖开,转小火将腐竹萝卜炖至软烂

4、下羊肉片,至羊肉变色熟撒适量盐即可

5、出锅盛入碗中撒上香菜,更有滋味

【盐煎羊肉】

材料:

羊肉 (肥瘦)5000克、食盐50克,花椒10克

做法:

1、将绵羊肉用清水洗净,切成块,放入盛有清水的锅中,用猛火煮沸后再煮5 分钟,捞出羊肉;

2、倒出锅内的汤,注入清水,烧开放入熟羊肉,用慢火煨煮20 分钟左右,加入适量的食盐和花椒,煮至熟烂出锅,装盘即可食用。

小贴士:

名为“盐煎羊肉”,实为炖制而成。炖的方法有两种:

1、直接炖,把原料加工好,先用开水氽煮去其血污,洗净放入锅内,选用砂锅或铝锅,加入汤(或水)、调料,上大火烧开,撇去浮沫,把火关小,盖好盖、炖到原料酥烂为止;

2、间接炖,原料处理与上面一样,放入锅中加水和调料封好口,放入水锅中,锅中的水不能超过盛原料的锅,大火烧开,盖好盖,保持水开翻花,这种方法用的不多,它费的时间长,但能保持原料的香味不散失,使菜肴鲜香味足。

(家电网® HEA.CN)

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责任编辑:编辑L组

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